チーズ作り　(o’ー’o)ﾉ

おはようございます。

先週の木曜日は、鯉淵学園の学生の皆さんとチーズ作りをしました(´ー`)

チーズの中でも一番簡単なカッテージチーズを作りました。

もう知っている方も多いかもしれませんが、カッテージチーズって、基本牛乳にレモン汁や酢を入れるだけで出来てしまうのですよ(*ﾉωﾉ)

まず、畜産の方から、牛乳を頂いて、６０℃くらい？？で暖めます。
もの凄く弱火です。
沸騰させてはいけないようです。
沸騰させて出来る牛乳の膜が良くないようです。

それから、暖めた牛乳にレモン汁を入れます。
少し黄色くなりましたね。
それで、グルグルとかき混ぜます。

しかし、レモン汁では、固まらないようなので、酢を入れました。（何酢かは、分かりません。。。）
黄色が濃くなってきました～(ﾟдﾟ)

そして、固まってきましたよ･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･

こんな感じで、カッテージチーズが出来ました。
ちょっと酸味がありますが、あっさりとした味で美味しかったですよ。
といっても、食酢の味は、全然しないのですよ。

意外にも、チーズが固まった残りの液体（ホエイ）も、ヤクルトっぽい味がして、美味しかったですよ。
ホエイには、プロテインも入っていて、栄養があるそうですよ。

こんな風にチーズが出来るとは、感動でした( ● ´ ー ` ● )