ビーフジャーキー　作り　続き　(^o^)ﾉ

おはようございます。

さてさて、次は、ビーフジャーキー作りです。

前週にお酒につけ込んでいたビーフジャーキーは、こんな感じになっていました。

それを、吊す金具にブスブスと刺します。
チーズとかシシャモとかもついでに吊しました。
この写真には、写っていませんが。。。(*･ω･*)

肉とか吊したものを、燻煙器の中に入れます。

そして、燻煙器の中には、この桜の燻煙剤を入れます。

このさくらの燻煙剤は、こんな感じで燃えます。煙がすごいですね。

燻煙剤を燻煙器の中に入れて、蓋をします。燻煙している時は、完全に密封して、酸素を入れないことが、ポイントだそうです。酸素を入れないことで燃やさず、燻すということですね！
ただ、燻煙が終わったときに、扉を開けたときに一気に酸素が入って、ボッと燃えるときがあるそうで、そちらには、注意です。

燻煙しているときの、燻煙器は、こんな感じです。

１５分くらい燻煙して出来たビーフジャーキーは、こちら。

食べたら、ちょっとしょっぱかったけど、美味しかったですよ！
燻煙する前のと比べると、香りが違う。
酒、ワイン、ウイスキーで漬けたので、食べ比べてみましたが、私は、ワインの味がじっくりしみた、ワイン味が美味しかったです。

また、自分の家でも、クンエンしてビーフジャーキー作りしたいですね！ヽ(o’∀’o)ﾉ